top of page
  • Timziskaner

Timziskaner

kr 65,00Pris

Timziskaner – (munkeøl) 8,5 % vol. 50 cl.

Fyldig, rund, mørk øl med god sødme og middel humlebitterhed. Brygget til ære for Xaviers gode tidligere kokkekollega Tim.

 

Kort om bryggeriet på Vester Vedsted Vingård
2016 de første øl fra Vester Vedsted Vingård kommer på bordet, brygget i gruekedler. Vinmageren, Poul ville hygge sig med gæringer, men også producere til sin datters café, som Vester Vedsted Vingård lagde ud med at være, inden det også blev til restaurant. Poul besluttede sig for en kölsch og en Altbier, som han kaldte Lys og Mørk.

Denne produktion føjes til arbejdet i vingården og vinificeringen, og i 2017 blev øllet også solgt ud af huset til lokale museer.

2018, til Maries café ankommer en fransk kok, der allerede har en fod i bryggerfaget, da han ejede et meget lille mikrobryggeri i Christiansfeld.

2019, bryggerierne fusionerer og bliver til Vester Vedsted Vingård Bryggeri, og Xavier, kokken, begynder at hjælpe til i Pouls ølbrygning sideløbende med, at han sammen med Marie udvider driften fra cafe til nu også restaurant - Vingårdens Bord. Nu brygges og forfines også de opskrifter, der var blevet til i Christiansfeld. Samme år lukker Christiansfeld Bryghus dørerne, idet Xavier ikke kan arbejde på to bryggerier simultant.

Der blev foretaget omrokeringer og forbedringer af udstyret og lokalerne, men produktionspolitikken forblev håndværksmæssig!

2020, Marie og Xavier overtager bryggeriet. Bryggermængderne intensiveres: 2016, 1000 liter om året og i øjeblikket (2022) har vi nået vores produktionsgrænse på mere end 10.000 liter og alt det med håndkraft. Vi har ansat motiverede og entusiastiske unge mennesker til at hjælpe os med at brygge, hvilket har været og er er et stort menneskeligt eventyr.

Vores øl sælges stadig kun få steder: museer, enkelte restauranter og specialbutikker. Det er altid med en særlig ydmyg taknemmelighed, når Vingårdens gæster går fra butikken med øl i indkøbsposen.

2021, opskrifterne bliver stadig forfinet, men er næsten identiske med originalerne. For sjov lavede vi en gæring af malt meget let humlet, men lagret med røde druerester og rødvin fra kælderen, (‘Vinbonde møder Brygger’). Smuk rød farve på skummet og næsten diskret syre i en fyldig krop.

2022, eventyret fortsætter, og vi nyder at dele tanker og meninger om vores øl med glade ølentusiaster. Med en intakt vision om at skabe en øl med type, elegance og sundhed. Skåååål eller à votre santé.

    bottom of page